ホテルキャッスル中国料理「山田 秀真（やまだ しゅうま）調理士が、
2022年11月13日に行われた（公社）日本中国料理協会主催の
『第14回青年調理士のための全日本中国料理コンクール』デザート部門にエントリーし
見事、銅賞（第3位）を受賞した。
作品名は『山形琉菜双甜品（ﾔﾏｶﾞﾀ ｼｭｳｻｲｿﾝﾃﾝﾋﾟﾝ）』
日本語表記は『山形の野菜を使ったデザート2種』
山形の食材をメインに味も見た目も「山形」をコンセプトにしたデザート。
「紅花酥皮（ﾎﾝﾌｫｱｽｰﾋﾟﾝ)」は山形特産の紅花を使用し、幾重にも重ねた生地を上だけカットし揚げることにより紅花に見立て「芋角（ﾕｲｺｰ）」も山形特産の里芋を使用し、地元山形を前面に押し出したデザートに仕上げた。
山田社員は21歳と入社してまだ3年。
これからの調理士としての歩みに期待している。
『山形琉菜双甜品』は2日前までご予約を頂ければご提供も可能。
14：30～17：00 1階カフェダイニング「パティオ」の喫茶タイムにてご提供（要予約）
金額は 1,400円（込）中国茶付き
ホテルキャッスル山形
山形市十日町4-2-7
TEL 023-631-3311（代）