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2021年2月25日

【野菜ソムリエ】今が旬の〈春菊〉


ホテル野菜ソムリエからのお勧め食材です。
今月のお勧めは《春菊》
春菊はスーパーなどで年中買える野菜ですが
旬は11月〜3月上旬。
春に黄色い花を咲かせ葉の形も菊の葉に似ていることから《春菊》と呼ばれるそうです。
 ホテルキャッスル 野菜ソムリエ
ベータカロテンが豊富でベータカロテンはビタミンAに変わる栄養素だとか⁉
ビタミンAは小松菜の1.5倍もあるそうですよ。
ビタミンAは粘膜を保護してくれる役割がありウイルスや細菌に負けない体を作ってくれるので今の時期は積極的に取って欲しい野菜です!とホテルの野菜ソムリエが言っておりました。
簡単で美味しいレシピも教えてくれたのでご紹介します。
手軽に一品
◆スーパーの鮮魚コーナーに売っているサラダクラゲとボイルした春菊を合えるだけの簡単サラダ。
和風に一品
◆ざく切りにした春菊を豚バラ肉や牛バラ肉で巻き片栗粉をまぶしてフライパンで焼き、すき焼きのタレを煮からめれば簡単一口すき焼きの出来上がり
中華厨房よりお勧めの一品
◆ニンニクと唐辛子を入れてざく切りにした春菊を市販の中華ドレッシングでさっと炒めるとゴマの香りと酸味が効いてお勧めですとのこと。
どれも簡単で料理が苦手な私にも出来そうです笑
皆さん、今が旬の春菊を積極的に取りましょう!
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